F.A.Q.s

É necessário utilizar o Fioccogel® antes do Fioccopan®?

– Indicamos o uso do Fioccogel® em substituição ao ovo, proporcionando menor custo, mais higiene e sem risco de contaminação.

Quantos salgados empanam 10kg de farinha?

– Salgados que pesam 35g, aprox. 2950 unidades e 90g, aprox. 2250 unidades.

O salgado pode ser congelado depois de empanado e frito?

– Sim, o resultado de crocância será o mesmo.

Por que solta o empanamento, os salgados racham e as coxinhas explodem?

Verificar :

ligante utilizado;
– tempo de cozimento da massa;
– presença de líquido no recheio;
– tipo e quantidade de gordura na massa;
– temperatura do óleo.