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Fonte: RedePres Vários são os fatores que devem ser considerados quando é avaliada a performance de uma farinha para empanar (popularmente chamada de farinha de rosca). A maioria dos parâmetros são relativos a características organolépticas (percebidas pelos sentidos). Citamos entre outras: – Cor – Granulometria – Uniformidade ou variedade de tonalidade – Teor de umidade [...]