Salgazin®: Farinha Expressa Hidrófila para Massa de Salgados.

Salgazin® é um preparado para massas de coxinhas e salgados em geral. Utiliza farinha de trigo com elevado grau de pré-gelatinização do amido e com grande capacidade de absorção de água. Garante maior economia e rentabilidade em função da redução superior à 70% no processo de cozimento e resfriamento da massa de salgados, além de garantir uma severa redução no consumo de recursos, gás e energia elétrica. Aumenta a produtividade da máquina formadora em até 200%.

CARACTERÍSTICAS

Padronização dos salgados, com resultados sempre iguais;
Controle microbiológico da farinha, com eliminação de fungos e parasitas (graças ao tratamento prévio);
Aumento da capacidade de absorção de água (entre 25 e 40%);
Enzimaticamente inativa, sabor mais suave;
Sova rapidamente na presença de água fervente, minimizando o tempo de cocção (30-50%);
Diminui sensivelmente o calor no ambiente, pela eliminação do tempo de cozimento na “Misturela”.

É MAIS SAUDÁVEL PORQUE:

O especial tratamento térmico (termolização) ao qual a farinha de trigo é submetida, torna a coxinha mais digestível e com menos calorias, devido a melhor distribuição água/amidos cozidos. Isto permite inclusive, garantir cremosidade e textura ao salgado mesmo com uma redução nos teores de gordura (em alguns casos até 30%), com consequente melhora dos índices calóricos. Também a gelificação da farinha minimiza o risco de rachadura ou explosão que várias vezes têm afetado a segurança dos profissionais de cozinha.