A parmegiana, uma das receitas mais associadas à Itália pelos brasileiros, será tema de um festival em São Paulo (SP) a partir deste sábado (5). O evento acontece no restaurante Piazza Zini, na zona norte da capital paulista, e vai até o fim de setembro. O grande destaque será a “Parmegiana Tricolore”, que consiste em […]

A maioria dos restaurantes, lanchonetes e bares de São Paulo, procuram ou deveriam experimentar produtos com características “lipófobas”, mas na realidade, o que isso significa? A palavra “lipófoba” vem do grego antigo e significa simplesmente que rejeita a gordura durante o processo de fritura. Na prática, indica uma característica de absorver uma menor quantidade de […]

Os imigrantes italianos que desembarcaram no Brasil a partir do século 19 trouxeram não apenas uma rica cultura gastronômica, mas também simpatias ligadas ao consumo de seus principais pratos. É o caso da tradição dos “gnocchi della fortuna”, que, reza a lenda, atraem boa sorte para quem come nhoques no dia 29 de cada mês. […]

Ninguém pode ter certeza desta informação. Porém os milaneses sustentam que foi ENZO FERRARI quando trabalhou na ALFA ROMEO em Milão. Diz esta história que Enzo Ferrari não era um grande piloto. Realmente ganhou poucas corridas. No entanto, ele mesmo se julgava um excelente organizador e “conhecedor” dos homens, qualidades e defeitos. Quando se deu […]

Saiu uma matéria super interessante sobre a Zini nos seguintes sites: TERRA, ISTO É e ANSA BRASIL. A empresa de origem italiana Zini Alimentos, tradicionalmente focada em food service (restaurantes, bares, lanchonetes e cozinhas de grande escala), lançou um novo produto para atender à onda dos “chefs domésticos”, profissionais que precisaram adaptar seu trabalho devido […]

Inovação sempre foi uma ambição e uma necessidade da ZINI na Itália, desde sua fundação, em 1956.   A filial em São Paulo manteve este “imprinting” desde sua criação em 1992. “Criamos um centro para aperfeiçoamento das receitas, chamado ZINI Lab, ao lado da unidade fabril, para desenvolver aplicações e soluções que bem se adaptam ao […]