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Todos conhecem as dificuldades do cozimento de farinhas para coxinhas nos equipamentos existentes no mercado (panelas) e os inconvenientes originados por defeitos no cozimento da massa. Dificuldades que prejudicam a qualidade e alteram o produto final.  A firma ZINI BRASIL desenvolveu COXITTA para o preparo das massas cozidas utilizadas em vários salgados como coxinhas, risoles […]

Pensando na profunda reformulação da distribuição de alimentos no Brasil – aumento das vendas pelo e-commerce, grupos de compra e cash & carrys – a Zini Brasil criou uma conexão direta entre sua fábrica em São Paulo e os operadores do fast food, consumidores e manipuladores: o Mercatone. O espaço é chamado de “Industriarejo Zini“, […]

A Zini Alimentos trouxe da Itália uma fábrica para automatizar a produção de uma farinha que tem menos óleo na fritura, a Milanezin. A novidade, pensada para o operador de food service, é competitiva, inclusive no preço, com as farinhas produzidas a partir do pão moído da sobra tradicional. Para a produção da Milanezin, é utilizado […]

Muitos profissionais do setor de salgados x food service já conhecem a vantagem de utilizar FIOCCOPAN pelas suas exclusivas características da baixa absorção de óleo durante a fritura (resumida na palavra lipófoba). Quem se acostuma a este tipo de empanamento moderno raramente volta atrás porque o aspecto dourado, claro, seco e crocante constitui um diferencial […]

Desenvolvida com tecnologia exclusiva da Zini Brasil, a Fibrazin, uma fibra de trigo pura (farelo de trigo) é termo tratado, enzimaticamente inativado, com shelf life de seis meses, não utiliza produtos químicos, não tem amargor e não prejudica o sabor dos alimentos. Com isto, segundo a empresa, é capaz de reduzir em até 30% os […]

É sabido que no comércio tradicional frequentemente as empresas e indústrias de menor porte são negligenciadas (quando não são simplesmente exploradas) ao tentar se apresentar nos atacados distributivos clássicos. Desta forma se torna muito difícil dar aquele passo de pequena empresa para firma de porte médio, com uma maior estabilidade e redução de custos operacionais […]